http://p-artgroup.ru/

Main Гимнастика Гимнастика Реклама на сайте

Печень и икра сома

Сом хорош в любом виде вареном, жареном, копченом, запеченном. Из его мякоти, смешанной с мякотью более «тощей» рыбы, получаются великолепные котлеты. А его икра, хоть и уступает по вкусовым качествам икре многих других видов рыбы, также вполне пригодна для употребления в пищу. Что можно из нее приготовить? Для приготовления закуски вам понадобится примерно 500 граммов икры сома, растительное масло по вкусу, 1 небольшой пучок зеленого лука, вода и соль из расчета примерно 60 граммов на 1 литр. Отделите икру сома от пленок с помощью вилки, переложите в миску или кастрюлю. Приготовьте рассол, доведите его до кипения, снимите с огня и остудите примерно до 70о С.Потом убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 2-3 минуты.

Залейте горячей соленой водой икру, перемешайте и оставьте на 30 минут. Удалите воду с помощью дуршлага, выстеленного марлей. Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте с икрой. Добавьте по вкусу растительное масло и переложите икру в стеклянную банку. У вас получится отличная холодная закуска. Ее можно хранить в холодильнике не больше 72 часов. Лучше добавить в икру оливковое масло первого «холодного» отжима, тогда она будет особенно вкусной. Но можно использовать и рафинированное подсолнечное масло без запаха.

Для приготовления этого блюда возьмите примерно 750-800 граммов икры сома, 1 неполную без верха столовую ложку крахмала, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 1 небольшой пучок зелени по вкусу укропа, петрушки, кинзы, соль, черный молотый перец по вкусу. Вам также понадобится растительное масло для жарки. Промойте икру сома, дайте стечь воде. Затем смешайте икру с крахмалом, мелко нарубленной зеленью, яйцом, сметаной, солью и перцем. Полученную смесь взбейте до однородной массы с помощью миксера или в блендере.

У вас должно получиться нечто вроде теста, по консистенции как для оладий. Можно добавить в тесто, кроме черного молотого перца, немного других специй, на ваш вкус.

В рубрике:


920 россию в отправить смс